2022年炒饭行业现状及发展前景分析

《报告》显示，2021年，全国餐饮收入46895亿元，与上年相比由负转为正增长18.6%，两年平均下降0.5%，还未恢复至疫情之前的2019年水平;限上餐饮收入10434亿元，首次突破万亿大关，同比也转为正增长，增速为23.5%。全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.6%，高于上年0.5个百分点，而且增速再次高于社会消费品零售总额增幅，领先优势扩大至6.1个百分点。2021年全国人均餐饮消费3320元，同比增速由负转正为18.6%。餐饮业继续发挥促进经济增长、带动消费回升的重要驱动作用。

作为终端消费产业，餐饮整个产业链条中的碳排放都会影响餐饮业的碳达峰碳中和。越来越多的餐饮企业开始探索有助于环境保护的可持续发展模式，在产业链各个环节践行节能减排、绿色发展。树立低碳理念，引导低碳消费，餐饮业也在高度关注安全健康的烹饪方式。此外，越来越多的可持续食材、生态友好食材开始出现在健康环保食谱里，促进绿色发展变革。

根据中研普华研究院统计分析显示：

第一节 中国炒饭行业消费市场分析

一、消费特征分析

2019年传统口味仍为主要消费炒饭类型，健康需求推动着营养高端炒饭产品发展。数据显示，传统口味仍然为主流炒饭产品。但随着国民对健康需求提高，传统炒饭高脂高盐的特点，催生着以营养、高端食品为原材料的口味炒饭产品发展加速。

20元以内的炒饭最受消费者欢迎，51.1%的消费者愿意接受这个价格，37.5%的消费者乐意接受10-19元的合理价格，仅有极少数消费者愿意接受30元以上的高价炒饭。

71.6%的用户选择在线下门店购买炒饭，仅17.0%的用户进行线上消费。随着电商外卖渠道的扩大，线上消费的比例也越来越大。

二、消费需求趋势

第一，是炒饭产品口味的变化。炒饭类产品经历十几年的变革已经衍生出了很多种种类，以及口味，在口味上尤其有很大突破，不再只是传统口味。一种食品类型可以有多种变化，多种呈现形式，时刻给消费者一种新鲜感。

第二，炒饭类饮品更注重营养。现在的年轻人越来越注重养生，那么就需要炒饭店店主在口味升级的同时也要注重营养，例如：可推出些炒饭养生产品系列，或者谷物粗粮搭配，从本质上进行一个营养搭配，让你的炒饭食品不止是口味上的取胜还要是品质上的取胜。

第三，消费群体逐渐变广。以前炒饭的消费群体很大部分是年轻人，现在炒饭店的消费者包含中老年人，所以消费群体的不断扩大也是饮品行业发展的新趋势。面对越来越大的消费人群，炒饭店要认真做好炒饭市场调研，把控好每一个年龄段的消费需求及口味变化，让每个年龄段的消费者都有一个满意的食品选项。

三、品牌市场消费结构

目前行业品牌较少，行业知名品牌主要有盒囧茶油炒饭、摩芽炒饭、匠滋炒饭、猛男的炒饭等。

第二节 炒饭行业产销数据统计分析

一、整体市场规模

2019年中国炒饭市场规模达到197亿元，接近200亿元，人均消费大概14元/年，市场规模同比增速在7.7%。

图表：2017-2019年炒饭市场规模分析

资料来源：中研普华产业研究院

二、区域市场数据统计情况

2019年华东地区炒饭市场占比最大，达到24.6%。由于华东地区涵盖范围广，且多为沿海省份，经济发达人口众多，炒饭的购买能力较强。

图表：2019年各区域炒饭市场占比情况

资料来源：中研普华产业研究院