逢年过节，中国家庭的餐桌上总是少不了鱼肉，毕竟年年有“余”嘛，国人都爱图个吉利。但实际上鱼并非是因为其吉祥的寓意才广泛出现在餐桌上，更多的是其美味征服了人们的味蕾。我国喜爱吃鱼的消费者数量极多，鱼的吃法也多种多样，单是鱼的烹饪方法就可分为清蒸、红烧、水煮、油炸等。

但除了以上烹饪鱼的传统工艺外，有一种鱼的制作方法尤为独特，那便是烤鱼。烤鱼是先用烤的方式，让鱼肉的表层酥脆，使鱼肉本身的香味充分散发出来；再用文火慢炖，让调料的味道充分融进肉里。食用起来口感十分别致，余味悠长，可谓是人间美食的一绝。而且市场上的很多烤鱼店，能实现一鱼两味，充分满足食客的口味需求。多种因素的结合，让烤鱼店在国内的餐饮市场曾掀起一股热潮，即便是到了现在，仍有不少餐饮从业者想要开一家烤鱼店，但是开烤鱼店大概需要多少钱呢？

由于烤鱼的工序较为繁琐，出餐时间较长，顾客用餐的时间也比较久。所以一般烤鱼店都不会太过于追求翻台率，更多是通过建设一个较大规模的门店，为食客提供较多的餐位。所以烤鱼店的经营面积一般不会太小，市场上的中小型烤鱼店，门店面积往往都在80平米以上，在国内的二三线城市的大部分商圈，门店年租往往需要10万以上。

烤鱼店的装修上，主要还是以商圈附近的消费水平而定。要是在一般的居民区附近，那么烤鱼店的装修可以简略一些，在桌椅、吧台等软装设施上多下一些功夫，打造一个干净明敞的用餐环境即可，耗费个七八万元即可。要是在繁华的商业圈，则需要打造门店自身的风格特色，以此来增加自身的市场竞争力，可能就需要考虑十五万元左右了。

门店的租赁与装修工作准备完成后，则需要为烤鱼店的开业做准备工作了。主要在于设备的购置与首期铺货，烤鱼店一般来说都是活鱼现杀现做，所以在设备购置上，除了烹饪设备与餐具，可不能忘了养鱼所需设备。当然，为了保证食材的新鲜和减少不必要损耗，烤鱼店在货料购置上还是采取多次少量的方法为宜。加上一些杂费开销，烤鱼店的开业前准备工作，预计得花费10万元左右。

此外开烤鱼店还需要一定流动资金的储备，主要是预防经营期间出现资金断链的问题。一般至少得留有一个月的日常原料采购、员工薪酬、水电税收等开支费用，但是这方面是多多益善。综合而言，在一般居民区附近，开一家中小型烤鱼店，最好具备30万元左右的资金。在较为繁荣的商圈，则需要更多。（文中数据仅供参考）