食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。(2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订《中华人民共和国食品安全法》“食品”的含义)1994年《食品工业基本术语》对食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。

一般可以将食品划分为内源性物质成分和外源性物质成分两大部分。其中，内源性物质成分是食品本身所具有的成分，而外源性物质成分则是食品从加工到摄食全过程中人为添加的或混入的其他成分。根据食品成分的含量,也可以将食品的成分大致分为八类,即:蛋白质、脂肪、糖类(亦称碳水化合物)、无机质(亦称矿物质)、维生素、水、膳食纤维素(统称纤维素)和甲壳素等。从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到：所生产食品的原料，食品原料种植，养殖过程接触的物质和环境，食品的添加物质，所有直接或间接接触食品的包装材料，设施以及影响食品原有品质的环境。

食品市场发展现状分析

对于食品出口，排第一的是美国，2020年食品出口1439亿美元;排第二的是荷兰，食品出口941亿美元;排第三的是德国，食品出口814亿美元;排第四的是巴西，食品出口809亿美元;中国排在第五位，食品出口778亿美元。从数据上可以看出，2020年美国的食品进出口都稳居第一位，尤其是出口远超其他国家。

一批食品产业集群在我国多地崛起，并成为各地经济发展的亮点。探索新型产业集群协同发展模式，也成为我国食品行业现代化发展的新方向。力争到“十四五”末，培育1至2个世界级食品产业集群。

食品产业的绿色转型需要强有力的科技支撑，要系统梳理食品领域相关重大科技需求，并大力引导绿色食品生产经营主体与高校、科研院所合作，加强“产学研用”协同创新，开展关键核心技术攻关，集成研发一批绿色生产技术，补齐食品产业绿色发展的科技短板。鼓励支持食品企业自主或与高校、科研院所联合设立低碳食品技术转移机构，进一步健全完善低碳食品科技成果向企业转移的有效机制。

近年来，河北省邯郸市邱县在壮大县域特色产业中大力发展食品工业，打造北京食品产业园、东莞食品产业园等食品产业聚集区，相继引进北京、天津、广东等地各类食品企业200余家。2022年，邱县食品产业集群产值达110亿元，带动就业2万余人，食品产业为县域经济高质量发展注入新动力。

佛山水都饮料食品产业园经过15年的发展，形成集生产、销售、检测、包装、物流运输于一体的食品饮料特色产业集聚区，聚集了百威、红牛、健力宝、嘉士伯、可口可乐、益力多等食品饮料及相关企业173家。其中，超千万元的企业有46家，饮料与酒制造业产值超亿元企业占1/3，成为全省首个食品饮料特色产业园、全国最大食品饮料产业集聚基地。

食品、食品加工机械进出口市场分析

2023年1-7月中国食品出口金额为4288517.8万美元，相比2022年同期减少了10877.3万美元，同比增长0.3%。2023年7月中国食品出口金额为619668.1万美元，相比2022年同期减少了37059.4万美元，同比下降4.9%。2022年7月中国食品出口金额为656727.5万美元。

2023年1-7月中国食品加工机械出口数量为676万台，相比2022年同期增长了134万台，同比增长28.6%;出口金额为128770万美元，相比2022年同期增长了13734.3万美元，同比增长14%。2023年7月中国食品加工机械出口数量为109万台;出口金额为18073.4万美元。2023年1-7月中国食品加工机械出口均价为190.49美元/台，2022年1-7月食品加工机械出口均价为212.24美元/台。2023年7月中国食品加工机械出口均价为165.81美元/台。2023年7月中国食品加工机械出口数量为109万台，相比2022年同期增长了31万台，同比增长44.9%;出口金额为18073.4万美元，相比2022年同期减少了2517.9万美元，同比下降9.2%;出口均价为165.81美元/台。

进入新时代，餐饮业的经营模式也不断创新。对于想要进军食品餐饮行业的老板来说，了解热门及发展趋势非常重要。首先，餐饮行业趋向于O2O发展模式，并且有快餐经营连锁化的模式，食材推崇绿色健康。其次，线下门店流行混搭风，顾客不满足于一种就餐形式，同时网红打卡店兴起，特色菜、打卡菜成为掌握流量的密码。另外，无接触配送模式也应运而生，AI机器人配送、线上点单线下配送的模式也非常流行。

全球温室气体排放的1/4来源于食品行业，做好食品产业的绿色转型工作对于实现“双碳”目标意义重大。近年来，我国食品产业“绿色”趋势蔚然成风，各种低碳创新实践层出不穷，低碳消费正在成为越来越多人的自觉行动。但我国食品产业绿色转型的潜力和空间依然很大。推动食品产业的进一步绿色转型，需要多措并举，多管齐下。