鳗业是我国渔业的支柱产业之一，鳗鱼养殖是我国特色淡水养殖品种之一。据了解，全球最受美食界消费的鳗鱼品种主要有三种：日本鳗、美洲鳗、欧洲鳗。一方面是得益于国内鳗鱼养殖产业的完善。另一方面，鳗鱼相关的菜品逐渐丰富，鳗鱼的价格有所下调，且鳗鱼的口味和营养符合消费者的需求，进一步促进了鳗鱼在餐饮市场上的兴起。

鳗鱼养殖投资现状

养殖鳗鱼是一项辛苦的技术活，郑晨星称鳗鱼为“国内最难养的鱼”。鳗鱼属于洄游性鱼类，在淡水中生长，但要回到大海产卵，因此鱼苗只存在海洋之中。目前，国内的鳗鱼苗还无法通过人工繁殖，而是在鱼苗阶段从海洋捕捞回来，再由人工精心培育。

不仅养殖成本高，养殖难度还体现在鳗鱼对水质的要求极高，稍有污染极易死亡。章华介绍，养殖鳗鱼的水质要优于河流中的水，因此养殖场多建于生态环境良好的区域，用山泉水或井水养殖。

除此之外，鳗鱼需要精心“呵护”。每天都需要定点、定时、定量、定质的投喂。鳗苗在饲养中由于个体间争食能力强弱不一，造成个体大小差异不同，同时鳗鱼养殖成本较高，这也导致，投资一家鳗鱼厂，并非一两年就能收回成本，如果遇到行情不好，甚至需要持续投入长达数年。

鳗鱼行业产业链分析及投资现状

据日本农林水产省统计，日本每年的新鲜鳗鱼进口数量超过7000吨，近八成来自中国大陆;鳗鱼加工品的进口量达到21000多吨，99%由中国大陆生产。

中国是世界上最大的鳗鱼养殖、加工市场，以及出口国。包括郑晨星所在的福建省福清市，以及广东省台山市、广东省顺德市，这些“不起眼”的小城镇，都是著名的“鳗鱼之乡”。当地人用不同的养殖方式，产出了全球主要的鳗鱼产量，远销日本、欧美等海外市场。

海关统计数据显示，2023年上半年我国活鳗出口增长显著。2023年上半年出鳗9034.44吨，出口金额1.46亿美元，同比分别增长35.07%和18.24%。但烤鳗出口有所降低，2023年上半年，我国烤鳗出口2.87万吨，同比下降1.83%;出口金额5.14亿美元，同比下降16.43%。

我国鳗鱼产业将“加速”发展

鳗鱼在国内的流通与消费链路愈加成熟，逐渐规模化、产业化。随着移动互联网、交通运输高速发展，以及餐饮行业供应链不断升级，我国鳗鱼产业将“加速”发展。

近年来，全球鳗鱼年产量稳定在20万吨左右。由于苗种依靠天然捕捞，随着野生资源衰退和各国强化水域环境保护，鳗鱼生产受到很大制约。我国鳗鱼养殖业主要集中在福建、江西、广东、江苏、浙江等省，从鳗苗培育、成鳗养殖、饲料生产、烤鳗及鳗鱼副产品加工、出口已经形成了一条龙的外向型产业。

当前，鳗鲡产业已发展成为全球性产业，面向全球消费市场，同时，鳗鲡产业也属于国家政策支持产业，具有良好的市场和产业发展前景。从鳗鱼产业发展来看，鳗鱼的价格走势主要受到苗种供应量和国内外鳗鱼消费量这两个因素的影响。

鳗鱼养殖产业链

粮食安全是“国之大者”，要深入贯彻习近平总书记关于“三农”工作和国家粮食安全的重要论述，坚决扛牢粮食安全政治责任，切实守牢粮食安全底线。天马科技集团践行“大食物观”的先行者，希望集团坚定发展信心，全力推动鳗鱼全产业链智慧生态发展，提升产业链供应链稳定性和竞争力，在推动数字经济、绿色经济、海洋经济、文旅经济高质量发展方面形成引领示范，助力乡村振兴。

产业园采用"种养一体化"智慧生态养殖创新模式，利用生态内外双循环模式，可节约大量水资源;打造“数字天马”，以"智慧渔业系统"进行精细化运营模式，进一步提高鳗鱼存活率，打造鳗鱼食材安全可溯源体系;以政府引导、企业带动、金融服务、农民合作的"四位一体"现代农业服务体系联农惠农，助力乡村振兴，促进现代农业高质量发展。

现代鳗鱼养殖在日本、东南亚、中国等国家和地区历经过几十年的发展，养殖技术和养殖模式日趋成熟，我国的鳗鱼养殖也有40多年的历史，在行业规范、生产管理、养殖技术、模式创新等方面走在世界前列。

除养殖业，在加工产品品类提升及内销市场培育上，仍需加大力度。烤鳗制品受国际市场影响较大，亟需开发其他系列鳗鱼产品。而且，我国多数鳗鱼加工厂智能化水平还有很大的提升空间，产品质量的进一步提升和产品附加值的增加都是行业要面对的新课题。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。鳗鱼行业报告对中国鳗鱼行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。