葡萄糖，有机化合物，分子式C6H12O6。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。

葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。

工业葡萄糖(培菌工业葡萄糖)又称全糖粉。白色块状固体，味甜。广泛应用于污水处理、医药、化工、食品、微生物发酵等行业.

随着国内经济的发展，工业葡萄糖市场发展面临巨大机遇和挑战。在市场竞争方面，工业葡萄糖企业数量越来越多，市场正面临着供给与需求的不对称，工业葡萄糖行业有进一步洗牌的强烈要求，但是在一些工业葡萄糖细分市场仍有较大的发展空间，信息化技术将成为核心竞争力。

工业葡萄糖行业应用领域

1. 用于医药方面，调节人体内酸碱平衡，以恢复神经正常作用，基于同样的目的，用于食品添加剂。

2. 用作水质稳定剂，具有明显的协调效应，适用于钼、硅、磷、钨、亚硝酸盐等各种配方，由于协调效应影响，缓蚀效果大大提高。

3. 用于食品行业，由于其可以有效地防止低钠综合症的发生，故可以作为食品添加剂。葡萄糖酸钠和葡萄糖酸钾有优良的呈味阈。葡萄糖酸钠无刺激性，无苦涩味，盐味质接近食盐，阈值远高于其他有机酸盐，是食盐(无机盐)的5倍、苹果酸钠的2.6倍、乳酸钠的16.3倍。葡萄糖酸钠和葡萄糖酸钾在食品加工中用于调节pH，改善食品呈味性，代替食盐加工成健康的低盐或无盐(无氯化钠)食品，对增进人体健康、丰富人们生活起很大作用。

4. 水处理调试期间投加工业葡萄糖等是为了提供碳源，这是为了更好的培养细菌，提高污水的可生化性。若运行的系统中COD、BOD不足以供给菌种生长繁殖的话，就需要另外投加，以防污泥老化，生物活性降低。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年工业葡萄糖行业深度分析及投资战略研究咨询报告》显示：

糖是人们日常生活中的重要调味品，是甜蜜的象征。葡萄糖在医学上主要用作注射用营养剂(葡萄糖注射液)。食品工业上葡萄糖经异构酶处理后可制造果糖，尤其是含果糖42%的果葡糖浆，其甜度同蔗糖，已成为当前制糖工业的重要产品。

随着经济的持续增长及收入水平的不断提高，老龄化、亚健康所带来的现实需求，人们对营养与健康认知的深入，使中国正在成为全球最重要的健康与营养市场之一。消费者出于对健康的关注、消费理念的转变与升级，对功能化、多元化的消费需求催生出新的应用市场，促进了功能性食品、营养健康食品等领域的发展，同时也放大了功能性健康配料的增长空间，而具有功能化的食品添加剂满足了传统食品向功能食品转变的市场升级需求，逐步呈现出市场“大健康”化的消费方向发展趋势。

2023工业葡萄糖行业应用前景及市场发展分析

总体看生产行业周期性特征不强，生产所需淀粉、葡萄糖、结晶果糖全年供应比较稳定不存在明显的季节性特征，但是行业内，部分企业由于发酵工艺限制，在夏季高温闷热环境下无法连续稳定生产，存在阶段性停工检修情况。

结晶葡萄糖作为一种全新的高档食品添加剂，广泛应用于糖果、糕点、饮料等食品行业，以改善及提升产品的风味与色泽，加上结晶葡萄糖具有保健功能，故得到业界的高度推崇。2021年结晶葡萄糖产量448.05万吨，同比增长19.97%。

食品级葡萄糖用于食品工业的制造糖果、糕点、面包、罐头等食品的甜味剂和营养剂，用做蔬菜保鲜剂可以使蔬菜在长途运输过程中保持鲜嫩;用在食品烘烤业来生产面包、春卷、甜食、面包圈、饼干、馅饼以及糕点。用于面包可以促进酵母生长，并产生气体，还会促进面包皮的褐变反应，使最终产品在外观及风格上受人喜欢。既提高了产品的口味，又符合营养保健的要求。

葡萄糖的各种衍生物在当前也成为国内外研究开发和应用的热点产品。在食品、医药及其它领域也呈现出广阔的市场前景如：葡萄糖酸及其盐、葡萄糖酯、盐酸氨基酸葡萄糖、低聚氨基酸糖、葡萄糖酸依诺沙星等。葡聚糖、葡萄糖还是山梨醇的原料，进一步加工可做成VC、麦芽糖、麦芽糖醇、低聚糖醇等。

随着人们对食品口感和营养价值的需求不断提高，工业葡萄糖在食品加工领域的应用越来越广泛。据统计，全球工业葡萄糖市场规模将在未来几年内持续增长。在科技不断发展的背景下，工业葡萄糖生产技术也在不断创新。例如，生物技术、纳米技术等新兴技术的引入，使工业葡萄糖的生产效率和产品质量得到显著提高。