自己做烘焙已经有好几年了，最开始只是为了给宝贝做妈妈牌爱心蛋糕，到后来，日子长了，就越陷越深，烘焙已经成为了自己的一种兴趣爱好。看到新出来的做法总忍不住想要尝试，一些网红美食定是不能放过的。在慢慢学习中成长，一边摸索一边进步，做出来的东西也得到了宝贝们的认可，很庆幸自己没有放弃。

　　吐司是烘焙之中非常受欢迎的，做法和口味多种多样，在我家早餐中经常出现。这款绵绵绵吐司是金大旺老师的方子，超级经典的一款吐司，也是朋友圈中强烈推荐的一款吐司。面团非常柔软，很容易揉出手套膜，做出来的吐司可以直接撕着吃，就像它的名字一样，口感细腻，香甜绵软，强烈推荐大家试一试哟。

　　【水立方绵绵绵吐司】

　　【食材】：高筋面粉 250克，细砂糖 46克，奶粉 12克，盐 3克，酵母 3克，鸡蛋 30克，牛奶 40克，炼乳 15克，水 75克，黄油 32克。

　　【具体制作步骤】：

　　1.搅拌缸中放入250g高筋面粉、46g细砂糖、12g奶粉、3g盐、3g酵母，混合均匀。

　　2.然后放入40g纯牛奶、15g炼乳、30g全蛋液、75g水，搅拌至没有干粉。

　　3.启动厨师机，揉面至扩展阶段，即能拉出半透明且有弹性的膜，然后加入软化的黄油。

　　4.继续开启揉面档，将面团揉至完全阶段，即能拉出透明有弹性的手套膜。

　　5.将面团揉圆，放入密封盒中，盖上盖子进行第一次发酵。

　　6.将面团发酵至两倍大小，手指蘸面粉戳入面团，不塌陷不回缩就表示发酵完成了。

　　7.将发酵好的面团取出，轻压排掉大气泡，分成两等份，再将其中一份一分为二，共三份面团，分别滚圆，盖上保鲜膜或者湿布松弛15分钟左右。

　　8.面团松弛好之后，取其中一份面团，用擀面杖擀成椭圆形的牛舌状。

　　9.将面团翻面，底边压薄，从上至下卷起来。

　　10.将三份面团都做好，然后底朝下放置，盖保鲜膜或者湿布再次松弛15分钟左右。

　　11.松弛好之后，用擀面杖擀成长条，从上到下卷起来，最好是2.5圈。

　　12.将做好的面团放入吐司盒中，放的时候要底朝下，保持同一个方向放入。

　　13.将吐司盒放入烤箱进行二次发酵，烤箱不需要开启，里面放入一杯温水增加湿度。发酵至模具8分满就可以了。

　　14.将吐司放入预热好的烤箱底层，设置上下火温度180度，时间30分钟。

　　15.时间到后将吐司盒取出，在桌上轻震一下，脱模，吐司侧放在烤网上，晾至吐司不烫手时密封保存，彻底凉透以后就可以切片食用了。

　　【小贴士】：

　　使用的模具是水立方吐司盒，两个水立方刚好等于一个450g吐司模的量，配方给出的量也可以直接用一个450g吐司模来烘烤。

　　做吐司的面团一定要揉至完全阶段，即面团能拉出薄且不易破的手套膜。

　　面团要经过两次发酵，整形的时候还要中间静置松弛，松弛的目的是为了方便操作，松弛的时间要根据室温来定，现在夏天温度高，松弛十到十五分钟就可以了。

　　烘烤的温度要根据自家烤箱的性能调整。

　　液体的用量要根据气候的干湿以及面粉的吸水性来调整，可以预留10g液体。