中国即食米粉行业深度调研与发展趋势

进入21世纪，我国经济迅速发展，人们对美食的需求不断增长，传统米粉生产效率不高、标准化低，很难满足巨大的市场需求和食品安全的要求。因此，米粉生产逐渐由手工过渡到机械化，且标准化、自动化程度明显提高。现在，我们市场上看到的米粉基本已经摆脱了传统的手工生产，采用米粉机这个全能机器。

多年来我国有些即食米粉生产企业都有产品出口。但近年来日本等进口商不愿意进口可能含有转基因大米作原料的产品，使出口受阻。原出口日本的多家即食河粉生产企业如金城、黑五类都受到很大影响，有个别企业还打算把生产设备搬到泰国生产。这是值得引起注意的问题。光靠企业本身难以解决，因外购原料是否有转基因大米难以操控，这要相关部门和企业协商研究解决。

米粉的生产地域极广，遍布江南城乡，特别是江西、广东、广西、浙江、福建、湖南等省(区)，凡有水稻生产的地方，几乎都有米粉的生产。近年来，随着经济的发展、社会的进步、文化的交流，即食米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消费者也喜欢食用米粉，在我国港澳地区和东南亚、欧洲及美国、加拿大等华人聚居地也有很大市场。

国外一些大型油炸即食面生产企业，都不约而同向即食米粉发展，这可能是一种利益驱动，也可能是销售和扩展的需要。这值得国内油炸方便面生产企业关注。例如泰国统一集团是泰国最大的方便面生产企业，也是泰国最大的即食米粉生产企业;越南VIFON和日本ACECOOK先后是越南最大的油炸方便生产企业，亦先后大力发展即食米粉生产。这些例子说明，方便面和即食米粉是市场上的互补的产品，同一个企业生产这两类产品的市场前景会更宽广。

目前，米粉、粉丝的获利空间远比油炸方便面高。数年前一家方便面生产企业的销售负责人说他们生产一碗即食米粉的利润等于生产1箱方便面的利润。当然，这种说法不一定准确，而且由于原材料和经营成本的迅速增加，米粉、粉丝生产的获利空间也在缩小。但总体来说要比油炸方便面好很多。

如今的即食米粉市场具有相当大的潜力，根据数据显示，在2020年的时候，国内即食米粉的市场规模已经突破了1千亿元，据企查查数据显示，自2017年起，截止2021年上半年，不到5年，新注册的即食米粉企业就接近了8万家，其中归属于餐饮行业大类的有近5.6万家，占比超过70%以上。其中当然有螺狮粉，肥肠粉，桂林米粉，卤粉等不同种类的产品组合形成的市场规模，但足以证明即食米粉行业如今的发展势头是相当迅猛的。