2022中国食品安全检测市场需求与政策分析

食品快检设备落实食品安全检测，食品卫生安全关联到民生工程健康，食品安全检测一直是中国较为重视的一方面，如今食品类品种繁多，各种各样食品类生产厂家参加到食品类市场竞争。

食品安全问题频发。联合国官网27日公布，近日欧美多国暴发与比利时生产的巧克力产品有关的沙门氏菌疫情，这些巧克力已经销往至少113个国家和地区，其中包括中国。

界卫生组织(WHO)周三表示，目前已有11个主要欧洲国家报告了沙门氏菌食物中毒，与比利时生产的畅销Kinder巧克力产品有关。从比利时到美国，有超过150例沙门氏菌疑似病例。

WHO称，沙门氏菌病的特点是急性发热、腹痛、恶心、呕吐和腹泻。症状通常在摄入被沙门氏菌污染的食物或水后6至72小时开始，疾病可持续2至7天。10岁以下儿童受影响最大，约占病例的89%，现有数据表明，有9名患者住院治疗。目前没有人员死亡。

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。沙门氏菌鉴定的传统方法主要是根据形态学特征、培养特征、生理生化特征、抗原特征、噬菌体特征等 。1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病。

近年来市场监管总局、教育部、国家卫健委等相关部门陆续出台了有关食品安全管理的细化政策,对食品安全检验管理体系的重视程度日益加强,食品检测的需求弹性不断释放。

检验检测是国家质量基础设施(NQI)组成部分，在保障国家产品质量安全、食品安全、生态环境安全、产业升级、技术创新、国际贸易等方面均发挥着重要作用。

有调研数据显示，我国检验检测行业自2013年来年均复合增长率达14.94%，2021年市场规模突破4000亿元，实现快速增长。2013年我国共有各类检验检测仪器设备328.10万台/套，而在2020年已经增长至808.01万台/套，可以说检验检测行业的高速发展会带动了相关检验检测仪器的规模扩张。

全球巧克力销售规模一直呈上升趋势。到2019年，全球巧克力产品销售规模达到1186.2亿美元，比2018年增长4.4%。

在此期间，中国巧克力产品的销售规模也从23.25亿美元增长到32.55亿美元，年复合增长率为4.3%。不仅如此，2019年中国巧克力销售规模为34.1亿美元，同比增长4.76%。由于前几年巧克力在中国的良好销售和行业的快速发展，中国的巧克力消费市场在全球占有重要地位。

但巧克力销量从2015年开始下滑，销售额也下滑到个位数的增幅。巧克力“不再甜蜜”，不少超市和便利店也表示，巧克力近几年逐渐卖不动了。根据欧睿国际的数据，2020年中国巧克力零售市场规模为204.3亿元，比2019年的223.4亿元减少近20亿元。

从巧克力在中国市场的发展历程来看，出现大规模缩水的阶段正是赶上了疫情，所以疫情的爆发也是近两年来巧克力市场发生极大转变的原主要原因。疫情发生之前，巧克力的消费市场不断扩大，需求是一部分，还有一部分原因是受到了商家营销的刺激，在冲动消费的情况下进行巧克力消费的。

但在疫情之后，人们的消费观念有了更大的转变，不仅会减少一些不必要的支出，在购物上更是倾向于储存能力比较强的商品。比如说红酒、巧克力这些外来产品对于中国老百姓来说已经不是必须的商品，所以自然也会迎来它们的冬天。而且随着社会的发展，零食的种类也越来越多，一些零食新品牌也在不断崛起，比如说良品铺子、三只松鼠这样的品牌，不管是在零食的口味以及种类方面都更受人们欢迎。