中国卤菜熟食文化源远流长，史书记载“夏商时期，人们将盐香料等调味品置于铜器炊具中，加水与食物煮熟后用刀分割食之”，这就是最初卤烹的雏形；《周礼》中记载“人们盛行将盐、香料、食物加水烹煮”，卤烹技法由此形成。

卤拌熟食文化已有上千年历史，城市化的发展，生活节奏的加快，人们生活品质的提升，在家做饭的过程将会缩短，购买安全、便捷、营养、美味、值得信赖的品牌熟食将是首选，以重视食品安全卫生和品牌建设的熟食项目必将成为熟食行业发展的主力方向!

20世纪90年代，股市火了;

21世纪初，房地产火了;

几年前，黄金火了;

现在呢?

是否能有一个经久不衰的行业?

又不受经济的影响!

据不完全统计，早在2006年，餐饮行业市场就达到10000亿，而2005年至2015年，每年餐饮行业平均以12%以上的速度增长。熟食行业利润丰厚，一般毛利在55%左右，纯利润在40%以上。

民以食为天，无论社会面临怎样的压力，吃饭永远都是老百姓关心的事。虽然金融危机席卷各行各业，但餐馆、卤拌熟食专卖反而是越开越多，即使金融危机以我们无法想象、不可抗拒的深度和广度继续，但我们相信，人类生长、经济腾飞、社会进步、时刻离不开吃。人不可一日不餐，只是减少外出消费的频率和额度，转而在家消费，购买熟食是很不错的选择。餐饮行业注定随人类的存在而存在，经久不衰。

随着人们生活节奏的加快，本产生于西方的快餐也以符合国人口味的中餐形式越来越多地走进了城市里的每一个角落，随着国家对于食品行业监管力度加大，不正规的小商小贩逐步被取缔，卫生、安全、健康的品牌企业被市场接受，开一家品牌熟食店，也成为了很多人勤劳致富的最简单途径。