预制小龙虾成三四线餐桌新宠

5月中旬，小龙虾饕餮正当时，湖北洪湖小龙虾新鲜上市，深受喜爱。但作为生鲜品流通成本和损耗较高，湖北小龙虾此前多售于本地及江浙沪等一二三线城市。随着电商平台产地直供，小龙虾开始走向三四线以下。据性价比平台淘特消费信息显示，淘特预制小龙虾的消费量增长近2倍。预制小龙虾成三四线餐桌新宠。

作为当下“夜宵一哥”，小龙虾妥妥地占据了水产市场的“C”位。从生态种养到电商布局，小龙虾在一步步“游上”本地乃至全国餐桌的同时，也正撬动着大产业，点亮“舌尖”经济。

业内人士认为，在供求端，养殖面积连年增加和技术成熟加上气温回升等导致多地小龙虾大量集中上市;在消费端，受疫情影响，部分地区交通、销售等渠道受阻以及餐饮堂食受限等多种因素叠加导致价格出现腰斩。值得注意的是，预制菜小龙虾成为行业新的增长点。

惠农网大数据、水产养殖网等机构统计数据均显示，广东、江苏、安徽、湖南、湖北、江西等地的小龙虾4月均价还处于每斤40元的高位，5月初报价已跌至每斤20元。

小龙虾市场分析

5月是小龙虾上市的高峰期也是消费旺季，龙虾开捕寓意着丰收，也寓意了盱眙百姓手中“稳稳的幸福”，更是对亿万盱眙“虾迷”的节庆盛情邀约。进入“十四五”，全国淡水龙虾已形成4000多亿规模的大产业，群雄逐鹿的竞争态势已显。打造社区新团购，2022年盱眙龙虾全面进驻县内万润发、省内大润发、华东苏果超市等大型商超，以及叮咚买菜社区团购渠道。

小龙虾是当地经济产业、商贸旅游的一张闪亮名片，产业规模超百亿元。近年来，盱眙县全面推广“虾稻共生”新型种养模式，目前全县“虾稻共生”种养面积达66.5万亩。

小龙虾的消费主要集中在华北、华东和华中地区大中城市，近年来，消费区域不断扩展，西南、西北、华南、东北地区消费量逐年上升。

据了解，稻虾共作是水稻与小龙虾综合种养模式，即一田两种、一水两用、虾稻共生、效益同增。利用稻田的浅水环境，在种植水稻的同时养殖淡水小龙虾，水稻为小龙虾提供了庇护场所，还能提供微生物、昆虫、杂草等天然饵料，同时也起到了净化水体的作用;小龙虾为水稻吃掉害虫，排泄物又可以起到肥田的作用，实现水稻和小龙虾的互利共生。这种养殖模式不仅实现了生态循环培育，更使生产成本大大降低，从而达到增产增收的目的。

中国水产流通与加工协会在今年1月发布的《2021年中国小龙虾产业行情分析》显示，2020年我国小龙虾养殖总面积达到2184万亩，养殖总产量达到239万吨，产值约为748亿元;其中，稻田养殖面积约为1892万亩，养殖产量206万吨，分别占小龙虾养殖总面积和养殖总产量的86.61%、86.15%。初步统计2021年全国新增小龙虾养殖面积约200万亩，主要是稻田面积的增加。今年的养殖单产和商品虾规格比去年都有提升。全国小龙虾交易价格最低的时候在五六月份，这与稻虾养殖模式集中上市有关。