现在餐饮竞争越演越烈，生意也越来越不好做，尽管你不甘放弃、持续学习、试图找出路，但是学了那么多“套路”，真的有用吗？今天，小编给大家分享一家每天翻台3轮的重庆火锅品牌，高峰期更是排队到绝望。这家就是重庆龙江码头老火锅。

它是重庆协创集团旗下一个品牌，目前在重庆有5家直营门店，还启动了全国直营店开店计划。在这个网红当道，流量为王的时代，不少火锅店都争相做开起网红店，虽然这些店红了，但人气也是一时，好景也不会太长。但是，龙江码头老火锅做到了，不仅是网红店这么简单，而且通过味道牢牢抓住了顾客们的心，实现了盈利、复购率高等等。

它为什么会成功？这是许多传统餐饮人也想知道的问题。可以很明确告诉各位餐饮人，主要通过一下几点来实现这些的！

打造差异化

很多餐饮人或多或少了解过“定位”一词，就是明确定位、找出自身特色、做出差异，不少餐饮人对此都表示非常认可，但是到底该如何去做，这也就成为一大难题。

定位主要从：

1. 客户人群:从年纪、性别、消费水平等等，去分析火锅主要的客户群体是哪一些。现在的消费主力军大都是年轻人，而且一般在中低档消费比较多。

2. 关注点：现在年轻人不仅要求好吃，还看颜值。颜值可以从装修、菜品造型等入手。

3. 通过上面两点进行分析，选择一个符合当下的风格来吸引这一部分消费主力军。

我们传统思维重庆好吃的火锅店就在哪些环境相对现在来说脏乱差的“苍蝇馆子”，可如今，紧靠味道是不能满足与当代年轻人，有颜有味的火锅店，才是他们的选择。

爆品打造

高颜值装修风格只会达到一时红火，还是要依靠产品来说话。龙江码头老火锅更是在不断探索出，出了一款又一款爆品。而他们是怎么做到的呢？

先要了解每一款产品它的受众面是不是广，能不能得到消费者们青睐。而他家则主打以重庆18座古城门命名的菜品，带我们一领那时候的繁华景色。

餐饮就是更懂消费者，比他们自己更懂他们，这样才能牢牢抓住他们的胃，胃都抓住了还能跑吗？有时候换角度思考，可能会带给各位新的方向。各位餐饮我们一起前进。