我们为什么选择重庆小面这个品类(上)
信息发布者:天津三人餐饮管理有限公司 日期:2019-09-04 00:00:00
“在别人贪婪的时候恐惧,在别人恐惧的时候贪婪。”这是股神巴菲特最著名的投资格言,意在投资时警惕风险,寻找低于内在价值的好公司好股票,购买并持有。
对于学金融出身,并且在金融行业工作了5年的我来说,这句话再熟悉不过,并且我自己做事也深受其影响。
所以2017年初,彻底辞去金融行业工作,成为一名全职餐饮创业者之前,我系统的分析了餐饮行业特性。
在看到大家不断疯狂的跟风和抄袭网红品类,只看眼前利益,而丧失理性和思考时,就立刻想到股神的名言并时刻警醒自己,不要落入盲从跟风这个死亡陷阱中。
《孙子兵法》中讲:
“善战者,求之于势,不责于人”。
说的是我们做事要能顺势而为才能获得成功,而这个“势”换作现在的词就是“红利期”。
我们要利用红利期,但同时更重要的是警惕“红利期”,因为追逐红利,很可能沦为趋势转向时的炮灰。
其中关键在于看清红利期的不同阶段。我总结归纳为:网红红利期和品质红利期。
网红红利期的特点就是类似网红,来势凶猛、传播度广、知名度借助媒体快速放大,引得大量人跟风,导致供给远大于需求。
但是来的快去的也快,因为大众的特性就是不断的在尝鲜、变换和遗忘。
时下漫天遍地的茶饮和骨头锅就处于这个阶段,短时间内疯狂大量开店,供给远大于需求。
而在快速赚钱这个贪念的刺激下,所有人都没有时间和耐心,去做好产品和服务,盛极必衰,疯狂过后的一地鸡毛将是必然!
作为餐饮关注者,此时的最佳策略是观望和默默准备,耐住诱惑不要进场!
不是品类不好,而是时机不对!
品质红利期的特点是,度过网红红利期后,已经具备了较强的知名度基础,同时自身确实具备真正的价值和传统根基。
虽然不如网红红利期传播那么火爆,但此时才进入真正健康的良性发展当中,具备长久且稳定的发展前景。
此时大部分竞争者已经退场或被淘汰,正是进场的最佳时机!
我这样归纳总结并分类的意义在于,只有对发展周期有了清晰的认识,才能进行正确的选择。
选择重庆小面这个品类,也是在对发展周期有了清晰的认识之后,做出的慎重选择,我们将在下一篇中具体分析。
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