预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

近年来，米粉行业需求总体增长比较平稳，从需求结构来看，随着人们生活水平的提高，高档米粉的需求量有所增长，高档米粉的市场占整个米粉的消费比例增加。米粉行业对原材料的需求依赖度较大，原材料的价格和质量直接影响产出品的利润空间和品质。因此米粉企业要做到向上一体化战略，牢牢把控住上游市场。新的生产技术的出现，提高了生产效率和产品质量。在一定程度上提高了行业的整体竞争力。

2023中国肉制品、米粉、预制菜行业发展前景分析

预制菜基本都是成型的菜品，只需采用不同的方式，经过最后一关稍加处理就可以成为不同形态、特点的美食原料。随着生活节奏的加快，预制菜越来越受到人们喜爱。预制菜区别一般菜式，半成品可以简单加热，便可食用。近年来，随着菜品、菜系的预制菜不断更新，被更多消费者所推崇。预制菜产品依赖冷链运输，物流成本及产品新鲜度要求限制了加工企业产品配送半径。这就意味着其在原材料采购、产品运输方面有较大的局限性，客户群体地理位置会相对局限，产品口味、样式亦会受所在地理位置饮食习惯影响，一定程度上限制了客户数量及范围的扩展。

预制菜行业以中小规模企业为主，市场集中程度较低，尚未形成全国化经营企业。但由于我国预制菜肴的加工起步较晚，近70%以上的预制菜加工企业仍处于小、弱、散的状态，不少是个体工商户和作坊式的生产加工模式。因此，目前行业整体集中度较低，仍旧处在蓝海竞争，尚未出现全国性的龙头企业。

预制菜企业主要客户是区域内各加盟商，包括生鲜食品店、农贸市场摊贩、超市等，少部分产品直接销售给餐厅和终端消费者。由于加盟商的零售性质，其覆盖范围较小，对产品推广力度有限。目前，行业内企业开始重视品牌建设，通过投放广告、举办推广活动、聘请代言人等方式提升品牌知名度。预制菜在中国属于刚起步阶段，随着消费升级以及冷链物流布局，预制菜市场将BC端同时加速发展，2021年预制菜行业的市场规模达到3452亿元，同比增长19.6%。

随着国内经济发展，食品安全要求提高，我国米粉的消费市场改变。在消费档次上，从低端消费向中高端消费发展;在消费地点上，从家庭及街边小店向连锁餐饮店发展;在消费区域上，从南方消费向北方消费拓展。米粉消费市场迅速扩大。未来随着我国人民生活水平的进一步提高以及米粉产业向方便化、营养化和健康化方向发展，米粉产业有着广阔的发展前景。

在广东，预制菜产业所触达的上下游链条比较完整，这也是广东发力预制菜产业的底气所在。

当下，广东正是以最擅长的工业化思维发展预制菜工程，坚持用“工业锅”炒好农业菜。比如，布局在广东肇庆市的粤港澳大湾区(高要)预制菜产业园，如今已成为广东抢先布局湾区乃至全国预制菜的“第一园”。当前，该产业园已推出10项重磅措施推动预制菜产业，着力建设大湾区菜篮子新工程、农业RCEP三产合作基地、乡村振兴农产品食品化工程聚集区。

日前，广东省农业农村厅公布了2022年省级现代农业产业园推荐名单。其中，11个预制菜产业园入选，这也是广东首次将预制菜产业园纳入省级现代农业产业园。

根据政策，广东将对全省非自筹资金创建的省级现代农业产业园给予5000万元的专项资金扶持。据此测算，以上11个入选预制菜产业园至少可以获得扶持资金5.5亿元。目前，佛山、肇庆、江门、湛江、韶关、潮州等地正在积极创建预制菜产业园，推动广东预制菜以园区形式聚集发展。

目前，行业内企业开始重视品牌建设，通过投放广告、举办推广活动、聘请代言人等方式提升品牌知名度。预制菜在中国属于刚起步阶段，随着消费升级以及冷链物流布局，预制菜市场将BC端同时加速发展，2021年预制菜行业的市场规模达到3452亿元，同比增长19.6%。