2022餐饮行业发展趋势及市场现状分析

餐饮行业发展趋势及市场现状如何?在经历2020年疫情后，资本的热情再度高涨。截至2021年8月，中国餐饮行业投融资金额439.1亿元，已经达到2020年的2倍。

报告显示，过去两年，为应对疫情反复以及业内激烈竞争带来的双重风险，不少餐饮企业在规模化扩张的进程中表现突出，通过利用资本以及数字化转型，不断突破企业发展瓶颈。餐饮企业主动寻求外部融资，既可以大大提升企业抗风险能力，也有助于企业加快建立现代化管理体系。曾经坚持不上市的西贝餐饮创始人、董事长贾国龙表示，其实企业自身的力量有限，想要进一步发展还是要借助资本的力量。

借助资本的力量，一些餐饮行业新秀快速成长。过去两年，周师兄、巴奴等网红火锅品牌赢得资本青睐，接连拿下亿元级大额融资。

企查查数据显示，2021年，我国注册餐饮企业316.7万家，吊注销餐饮企业88.5万家。《2021中国餐饮加盟行业白皮书》数据显示，近年来我国餐饮连锁化率不断提高，中国餐饮市场连锁化率已由2018年的12.8%提高至2020年的15%，预计龙头企业的优势将持续显现，并带动这一数字进一步提高。

近日，达美乐比萨在国内的特许经营商达势股份有限公正式向港交所递交招股说明书，拟在主板挂牌上市。另外，随着绿茶、七欣天、杨国福麻辣烫等多家连锁餐饮企业开启上市之旅，今年以来，资本化成为餐饮行业发展的主旋律。

自新冠肺炎疫情暴发以来，旅游、餐饮、酒店等行业消费场景受到了较大影响。值得注意的是，在部分餐饮企业无法维持正常营业、遭遇连续关停或转让的同时，也有部分企业把握市场复苏机遇，打造自身独特品牌，展现出蓬勃的生命力。

据报道，五一假期前，餐饮人迎来了不少好消息，成都、南京等地允许餐厅外摆;深圳、广州、长沙、宁波、江西等多省市纷纷发放消费券刺激餐饮消费……为此，不少餐饮人都对这个“五一黄金周”寄予厚望，希望迎来复苏拐点。

广州、深圳、成都等地的餐饮消费虽然出现了好转，但仍远远不及很多餐饮人的预期。总的来看，五一期间餐饮业并没有迎来全面复苏的拐点，也因此，不少餐饮人对下半年的经营形势都感到担忧， 有餐饮人直言，“餐饮业即将迎来史上最长的淡季”。

据悉，2021年全国餐饮收入46895亿元，比2020年增长18.6%，基本恢复至新冠肺炎疫情前的水平。当前，餐饮业持续创新经营模式，加快线上线下深度融合，大力发展线上订购、非接触配送、成品半成品零售等餐饮消费新模式，新模式、新业态、新消费蓬勃发展。